Archiv der Kategorie: Brot & Brötchen

3 Stunden Brot

Zutaten: 420 g Weizenmehl Typ 550 180 g Roggenmehl Typ 1150 (oder Dinkelvollkornmehl) 420 g Milch 1,5 %, kalt 16 g frische Hefe 12 Salz 15 g Honig, Sorte nach Geschmack Zubereitung: Alles in eine Küchenmaschine mit Knethaken geben, beginnend … Weiterlesen

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Vollkornbrötchen

für den Teig: 200 g Weizenvollkornmehl 15 g frische Hefe 1 Eßl. Rübensirup 200 ml Wasser, lauwarm 100 g Roggen-Vollkornschrot 250 g Dinkelmehl Typ 1050 oder Dinkelvollkornmehl Bio 5 Eßl. Sonnenblumenkerne 2 Eßl. Leinsamen 1 1/2 Teel. Salz 160 ml … Weiterlesen

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Eiweißbrot

Zutaten: 500 g Magerquark 6 Eier 200 g Leinsamen, geschrotet 100 g Mandeln, gemahlen 4 Eßl. Leinmehl 4 Eßl. Chiasamen 1 Pck. Backpulver 1 Eßl. Brotgewürz 1 Teel. Salz Sonnenblumenkerne zum Bestreuen Zubereitung: Eine Kastenform mit Backpapier auslegen (Maße 26 … Weiterlesen

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Mischbrot

für den Vorteig: 105 g Roggenvollkornmehl (Typ 1150) 105 g Wasser, warm (40°C) 2 g Frischhefe Alles mit einer Gabel vermengen bis kein Mehl mehr zu sehen ist. 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen, danach abgedeckt mit einer Klarsichtfolie in … Weiterlesen

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Brötchen (wie vom Bäcker)

Zutaten: 500 g Mehl (Typ 550) 350 ml lauwarmes Wasser 1 Würfel Hefe 1 1/2 Teel. Salz Zubereitung: Hefe und Salz in lauwarmen Wasser auflösen und zum Mehl geben. Alles zu einem Teig verkneten. Den Teigling 90 min. zugedeckt an … Weiterlesen

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italienisches Brot

Zutaten: 500 g Mehl (Typ 550) 1 Pck. Trockenhefe 2 Teel. Salz 330 ml lauwarmes Wasser nach Geschmack Oliven gehackt, getrocknete Tomaten oder frische (TK oder getrocknete) Kräuter zufügen Zubereitung: Trockenhefe (oder frische Hefe) mit Salz in lauwarmen Wasser auflösen. … Weiterlesen

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Dinkelbrot (Vollkornbrot)

Zutaten: 500 g Dinkelmehl (Typ 630) 100 g Roggenmehl (Typ 1150) 100 g Weizenmehl (Typ 1050) 1 Teel. Ahornsirup 10 g frische Hefe 2 Teel. Trockensauerteigpulver 3 Teel. Salz 500 ml lauwarmes Wasser Zubereitung: Zunächst die Hefe und das Salz … Weiterlesen

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Weissbrot (Grundrezept für Brot)

Zutaten: 500 g Mehl (Typ 550) 1/2 Würfel Hefe 1Eßl. Zucker 1Eßl. Salz 1 Eßl. Öl 350 ml warmes Wasser Zubereitung: Hefe mit Zucker, Wasser und 2 Eßl. Mehl vermengen und 15 min Quellen lassen. Mehl, Salz und Öl mischen, … Weiterlesen

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Brötchen mit Joghurt

Zutaten: 350 g Mehl 1 Ei 100 ml Milch 2 Eßl. Joghurt 1/2 Würfel Hefe 50 g weiche Butter ca. 1 Teel. Salz ca. 1 Teel. Zucker Zubereitung: Die Milch leicht erwärmen, nicht kochen, darin die Hefe mit dem Zucker … Weiterlesen

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Kürbis Möhren Brot

Zutaten: 500 g Dinkel-Vollkornmehl 200 g Bärlauchbrotmischung 400 g Kürbis-Möhren-Konzentrat lauwarm 18 g Trockenhefe 1 Teel. Ingwerpulver 2 Teel. Salz 25 g Butter weich 100 ml Milch lauwarm 1 ½ EL Rohrzucker roh Zubereitung: Das Mehl, die Trockenhefe, Ingwerpulver, Zucker, … Weiterlesen

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