Zutaten:
4 Eier
2 Tassen Zucker
1 Tasse Öl
3 Tassen Mehl
1 Pck. Backpulver
1 Prise Salz
abgeriebene Zitronenschale bzw.
3 Eßl. Zitronensaft
1 Tasse Selterwasser
für die Glasur:
150 g Puderzucker
2 Eßl. Zitronensaft
1 Eßl. zerlassenes Kokosfett
Zubereitung:
Für den Teig alle Zutaten mit einem Handrührgerät vermengen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen.
Backzeit: ca. 25 – 35 min. bei 150 – 180 °C goldbraun backen.
Für die Glasur ebenfalls alle Zutaten mit einander vermengen und auf dem erkalteten Kuchen verteilen.