Zutaten für 4 Personen:
1 Mango
400 Kirschtomaten/Fleischtomaten
150 g Rucola
Ingwer, am Stück nach geschmack
2 Knoblauchzehen
2 rote/gelbe Paprikaschoten
200 ml Orangensaft
3 Teel. Balsamicoessig
Cayennepfeffer
Zubereitung:
Mango schälen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden, Tomaten waschen, halbieren und in Stücke schneiden. Den Rucola putzen und zerrupfen. Die Zutaten in eine Schüssel geben, den Ingwer und den Knoblauch fein hacken.
Aus Oragensaft, Balsamicoessig unt Tomatemark ein Dressing herstellen, den Ingwer und den Knoblauch mit dem Essig verrühren.